Quando ingere menos calorias do que necessita, o organismo consome
reservas de gordura e a pessoa emagrece. Todavia, recomenda-se não cair na tentação
de comer um biscoitinho para mitigar a fome, pois o sabor dos carboidratos (massas
e doces) dispara a produção de insulina.
Além de metabolizar glicose, a insulina interrompe o consumo
das reservas corporais de gordura ao sinalizar que calorias de rápida absorção estão
sendo ingeridas.
O mecanismo funciona assim:
- O carboidrato de um simples biscoitinho comunica ao organismo o início de uma refeição calórica (o aparelho digestivo não sabe que vem só um biscoitinho)
- O pâncreas produz insulina que consome glicose, consome mais do que o biscoitinho produz;
- A insulina impede a queima de gorduras que poderia repor a glicose consumida;
- Cai a taxa de glicose no sangue;
- A pessoa sente (mais) fome para ingerir calorias e restaurar o nível normal de glicose;
- Com (mais) fome, provavelmente, comerá e engordará.
O que eu fiquei sabendo na edição de setembro da Scientific American (pag. 26, nota nº 3)
é que os adoçantes artificiais enganam o organismo a ponto de disparar o
mecanismo de produção de insulina.
Portanto, enquanto pensa tapear a fome com produtos “diet”
ou “zero” você, na realidade, põe mais lenha na fogueira do apetite. E, se não
conseguir resistir a todo esse apetite, engordará.
─ 176 ─