A maior fonte de calorias da humanidade é o arroz, em 2º lugar vem o trigo e em 3º seria a batata ou o milho? Nenhum dos dois, é a brasileiríssima mandioca (aipim ou macaxeira).
Domesticada pelos índios brasileiros a mandioca foi levada no Século XVI por navegadores portugueses do Brasil para o continente africano onde se adaptou maravilhosamente bem. Hoje a África colhe 51% e a América Latina apenas 15% da produção mundial.
O aipim é danado de gostoso, mas é uma verdadeira máquina de engordar com quase 100% de amido (açúcar) e pouquíssima proteína (1,5% contra 7% do trigo), vitaminas ou nutrientes como o ferro.
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